Enchiladas de pollo con salsa morita

4g. de proteínas, 8g. de hidratos y 2g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Enchiladas de pollo con salsa morita

Ingredientes

• 3 chiles morita
• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 7 tomatillos (tomates verdes con cascara)
• 1 ramita de cilantro
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
• 12 tortillas de maíz
• 150 grs de queso fresco rallado
• 1/2 cebolla morada en rebanadas
• aceite vegetal

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 65Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 4g.
• Hidratos de carbono: 8g.
• Grasas: 2g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 4g.
• Hidratos de carbono: 8g.
• Grasas: 2g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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  • Calentamos una sartén con poco aceite, metemos las tortillas en la salsa y las escurrimos, las freímos por los dos lados en el aceite, y se les ponen el queso con la cebolla y enrollamos.
  • En el aceite en que se frieron las tortillas ahí freímos las zanahorias y las papas sazonamos con sal.
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  PARA LA SALSA:

  • Se remoja los chiles e 1/2 taza de agua caliente y cuando estén suaves, escurre y quita las semillas,
  • Licúalos junto con la cebolla, ajo, tomates, consomé y el agua del remojo de los chiles,
  • Fríe la salsa en una cacerola con aceite, cuando hiera, incorpora los rollitos de carne y cocina para que se calienten.

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  • SE LAVAN LOS TOMATES SE LES QUITA LA CASCARA, SE MUELEN JUNTO CON EL CHILE, AJO, CILANTRO Y CEBOLLA Y UN POCO DE CALDO, NO MUCHO PARA QUE QUEDE ESPESA LA SALSA.
  • SE PONE UNA CACEROLA CON UN POCO DE ACEITE Y CUANDO YA ESTE CALIENTE EL ACEITE SE INCORPORA LA SALSA DE TOMATE, SE DEJA COCER Y CUANDO YA CASI ESTE LA SALSA SE VERIFICA EL SAZON.
  • DESPUES EN UN SARTEN SE PONE UN POCO DE ACEITE Y SE POCHAN LAS TORTILLAS PARA DESPUES RELLENARLAS CON UN POCO DE POLLO Y SE FORMA EL TACO, SE COLOCAN EN UN PLATO Y SE BAÑAN CON BASTANTE SALSA.
  • SE SIRVEN CON QUESO OAXACA Y CREMA, Y AL GUSTO LA CEBOLLA Y EL CILANTRO PICADO. BUEN PROVECHO

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  • Se cocina la carne en la olla de presión con agua suficiente para cubrirla, un trozo de cebolla y sal, durante 30 minutos después de que comience a sonar la válvula; cuando la olla se haya enfriado.
  • Saca la carne, deshébrala finamente y reserva. Cocina los chiles y los tomates en 2 tazas de agua hasta que estén suaves.
  • Licúalos junto con la cebolla, el ajo, agua de cocción y el consomé en polvo. Calienta aceite en una cacerola y fríe la salsa hasta que espese un poco.
  • En un sartén con aceite sofríe las tortillas por ambos lados (no dejes que doren) Rellénelas con la carne deshebrada, ponlas en los platos báñalas con la salsa, la crema y espolvorea algo de queso.

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  1. Colocar en una cazuela los chiles con los tomates y cubrir de agua. Dejar al fuego hasta que empiece la ebullición, bajar el fuego y cocer unos 10 minutos.
  2. Sacar la piel de los tomates
  3. Sacar media taza de caldo y mezclarlo en la licuadora con el caldo de pollo hasta que quede totalmente disuelto.
  4. Sacar los chiles y los tomates pelados de la cazuela y dejar escurrir y enfriar unos minutos.
  5. Pelar los chiles, retirarles el tallo y las semillas.
  6. En un recipiente añadir el caldo licuado, los tomates y los chiles limpitos y licuar hasta que quede todo una mezcla.
  7. En una sartén poner el aceite de oliva a calentar con la cebolla y los ajos unos 3 o 4 minutos hasta que quede blandito.
  8. Añadir a la sartén la mezcla licuada y sofreír durante unos 7 o 10 minutos hasta que la salsa esté espesa.
  9. Añadir la sal al gusto.