Costilla con patatas y pimentón

5g. de proteínas, 19g. de hidratos y 12g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Costilla con patatas y pimentón

Ingredientes

• 600 gramos de costilla de cerdo 700 gramos de patatas Una rama de orégano fresco Agua Sal a gusto Un diente de ajo Una hoja de laurel Una cebolla mediana 4 cucharadas de aceite de oliva Un pimiento rojo Una cucharilla de pimentón dulce 1/2 vaso de v

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 206Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 19g.
• Grasas: 12g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 19g.
• Grasas: 12g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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  • Cuando coja un poco de colorr se echa el tomate que se fría todo bien y por ultimo se pone el pimentón con cuidado que no se queme, se echa el vino, el agua y el azafrán; un poco de sal.
  • Mientras que se calienta se pelan las patatas y se cortan a trozos no muy grandes y se echan al caldo que cuezan, si la pones en una olla de presión se hará mas rápido y la costilla queda mas tierna con 15 minutos esta listo.

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  • Se coloca una cazuela grandecita con aceite se calienta y echamos las patatas, la cebolla, el pimiento, el chorizo y la costilla y se rehoga todo en el aceite dandole unas vueltas con una cuchara de madera de 1 a 2 minutos.
  • Añadimos ahora el pimenton (dulce o picante) damos otra vuelta a todo y lo cubrimos con 4 o 5 tazones de agua (se puede utilizar los caldos de verdura de tetrabrik).
  • Lo dejamos hervir unos 30 minutos,hasta que las patatas esten blandas y el caldo espeso, por ultimo echamos la sal. Este plato esta mejor si lo dejamos reposar unas horas.

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  • Luego añadimos el pimentón y rehogamos, añadimos un vaso de vino blanco damos un par de vueltas para mezclar todo y ya añadimos dos o tres vasos de agua.
  • Pelamos las cebollas y las hechamos tambien los pimientos, el tomate, el laurel, lo cocinamos todo en la olla a presion durante 20 minutos.
  • Cuando pase ese tiempo sacamos la cebolla, los pimientos, el tomate y lo colocamos en un vaso de la batidora.
  • Trituramos todo cuando este bien triturado lo volvemos a poner en la olla, le damos un hervor a todo junto y listo para servir.

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  • CUANDO ESTEN A MEDIA COCCION SE ECHAN LAS PATATAS EN TROZOS GRANDES, LA BERZA PICADITA, LA COSTILLA Y EL REFRITO (DORANDO LOS AJOS EN EL ACEITE Y AÑADIENDO UNA CUCHARADITA DE PIMENTON).
  • PONEMOS SAL Y DEJAMOS A COCER A POCA TEMPERATURA HASTA QUE TODO ESTE EN SU PUNTO.

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  Corta la costilla en tiras. Salpiméntalas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite. Pica finamente la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo. Pon las verduras a rehogar en la olla rápida con el aceite que hemos usado para freír las costillas. Añade una pizca de sal. Cuando la verdura esté pochada, añade las costillas con su jugo. Vierte el vino blanco, un poco de agua y unas hebras de azafrán. Pela las patatas, trocéalas en crack y añádelas. Cierra la tapa y cocina durante 8 minutos. Presenta en una fuente las costillas, al lado coloca las patatas, riega todo con el jugo y adorna con una ramita de perejil. En algunas zonas de España, el término "costilla de cerdo" puede prestarse a confusión, ya que llaman así a las chuletas de cerdo, las utilizadas en este plato no son, obviamente, estas costillas, sino el hueso rodeado de algo de carne y grasa que queda al deshuesar el lomo.